最新食品留样要求要求留样食品应不少于食品总量的三分之一，且不少于200克。留样食品需保存在专用冷藏设备中，并确保留样时间不少于48小时，以便在必要时进行食品检测或溯源调查。这一要求的目的是确保食品安全，保障消费者的健康权益。

最新食品留样要求

1、留样克数

根据最新规定，食品留样的克数需根据食品种类和总量进行合理确定，餐饮单位应对每餐供应的所有食品进行留样，留样克数不少于100克，对于特殊食品，如烧烤、烤肉等，可根据实际情况适当调整，对于大型聚餐活动，如婚宴、庆典等，留样克数应适当增加。

2、留样种类

食品留样的种类应涵盖每餐供应的所有食品，包括主食、副食、饮品等，对于多品种的食品，应选择具有代表性的食品进行留样，新推出的菜品或季节性食品也应及时进行留样，以确保食品安全。

3、留样时间

食品留样的时间同样关键，根据最新规定，食品留样时间应不少于48小时，对于一些保质期较短的食品，如酸奶、鲜榨果汁等，应根据其保质期进行相应的调整。

4、留样方法

留样食品应存放在专用冷藏设备中，保持恒温冷藏状态，应对留样食品进行清晰的标识，包括名称、日期、留样人等信息，留样过程中应避免污染和交叉污染，确保食品的卫生安全。

其他相关要求

1、餐饮单位应设立专门的食品安全管理部门或专职人员负责食品留样工作，这些人员应具备相应的食品安全知识和专业技能，确保留样的准确性和有效性。

2、餐饮单位应建立健全的食品留样制度，明确各项要求，并定期对留样工作进行监督和检查，确保规定的执行。

3、违反食品留样规定的餐饮单位，监管部门应依法依规进行处理，以确保食品安全。

4、餐饮单位应加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能水平，消费者在选择餐饮单位时，应关注其食品安全状况。

5、监管部门应加强与餐饮单位的沟通与协作，共同推动食品安全工作的落实，鼓励科研机构和高校参与食品安全研究，为食品安全提供科技支持。

通过遵守最新的食品留样要求和其他相关规定，我们能为人民群众提供更安全、更健康的食品，保障人民群众的身体健康和生命安全，让我们共同努力，为人民群众创造一个安全、健康的饮食环境。